Nature UE
Crédits ECTS 3
Volume horaire total 29
Volume horaire CM 25
Volume horaire TD 4

Pré-requis

Bases en biochimie alimentaire

Objectifs

Structuration des filières agroalimentaires (interactions entre les acteurs, flux financiers, réglementation des échanges, ...), procédés de transformations depuis la matière agricole jusqu’au produit fini.

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Cours magistraux
- Filière produits laitiers
- Filière viandes et produits carnés
- Filière céréales et amidon
- Filière fruits et légumes
- Filière corps gras
- Filière boissons (inclus boissons fermentées)
Travaux Dirigés
- Mise en situation professionnelle : étude de cas sur certaines filières de l’agroalimentaires

Appartient à

Informations complémentaires

Structuration des filières agroalimentaires (interactions entre les acteurs, flux financiers, réglementation des échanges, ...), procédés de transformations depuis la matière agricole jusqu’au produit fini.